山药去皮后变黑怎么办？教你一个小妙招 ， 让你的山药不再变黑！
山药是我们经常会吃到的一种食物 ， 它里面含有蛋白质、多种氨基酸和矿物质 ， 是一种非常有营养的食物 。平时我也会经常买一些山药 ， 有时候会用山药炖排骨 ， 有时也会炒山药 。
但每次处理山药的时候都比较头疼 ， 明明才将山药的皮削掉 ， 等你拿去切的时候 ， 原本白色的山药就变得黑乎乎的 ， 看上去感觉很脏 ， 但是洗又洗不掉 。
后来我才了解 ， 山药去皮后变黑是一种自然的现象 ， 这是因为山药中含有多酚类的物质 ， 这种物质与氧气接触后就会变成黑色的 。
就像平时我们吃的苹果一样 ， 苹果切开后也会氧化变黑 ， 这种变黑是不影响食用的 ， 但是看起来就不好看了 ， 那如何才能预防山药变黑呢？下面就跟着我一起来了解一下吧！
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【教你一个小妙招不再变黑 山药为什么削皮后会变黑】山药去皮后之所以会变黑 ， 就是因为山药表面的物质与氧气接触后形成的 。那么我们只需要将山药与氧气隔绝就能预防它变黑了 。
方法也很简单 ， 我们先准备一个容器 ， 然后在里面加入清水 ， 接着再往里面加入一勺食盐 ， 搅拌一下 ， 使食盐充分的溶解 。
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然后我们再开始来给山药去皮 ， 当我们把山药皮去掉后 ， 快速地将山药放到这个淡盐水中 ， 这样就可以起到隔绝空气的作用 ， 山药就不会氧化变黑了 。
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我们要切的时候 ， 直接从盐水里面捞出来切好 ， 然后又快速地放进淡盐水中 。
等到炒的时候 ， 直接捞出来放进锅里开始烹饪就可以了 。这样我们的山药就不会变黑了 ， 炒出来的颜色也是非常漂亮的 。
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另外 ， 我们在给山药去皮的时候 ， 在山药的表面会有一层粘液 ， 而这层粘液中含有一种可以让皮肤致痒的物质 ， 当粘液粘在我们的手上 ， 大部分人就会出现发痒的情况 。
那么我们在给山药去皮的时候就要注意了 ， 尽量不要粘到这种粘液 。
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在给山药去皮时 ， 我们可以带上一次性手套 ， 就可以预防粘到粘液 ， 而出现手痒的情况了 。
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要是没有手套的话 ， 我们还可以拿上一根厨房里的筷子 ， 将筷子插进山药的一头 ， 然后抓住筷子来给山药去皮 ， 这样也可以避免接触到山药的粘液了 。
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那要是我们的手不小心沾到了粘液 ， 非常的痒 ， 这个时候我们尽量不要去抓挠 ， 先用清水 ， 多冲洗几遍 ， 将表面的黏液冲掉 。
然后再打开燃气灶的最小火 ， 把手放在上面烤一烤 ， 这样可以有效地减轻瘙痒感 。但是注意手离火的距离 ， 不要将手给烫伤了 。
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