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1、看鱼鳃 。鲅鱼如果新鲜的话 ， 鱼鳃是呈现鲜红色的 ， 而且闻上去有天然的鱼腥味 ， 一点异味都没有 ， 而不新鲜的鱼鳃看上去呈深红色 ， 而且也非常暗淡 ， 颜色一点都不鲜 ， 如果闻起来的话 ， 会有一些异味 ， 不是鱼本身的腥味 。
2、另外判断鲅鱼是否新鲜 ， 除了以上两个部位之外 ， 还可以去摸一下鱼的身体 ， 如果身体表面非常有弹力 ， 按下去能够迅速回弹 ， 说明肉质非常新鲜 ， 非常饱满 ， 如果按下去弹不起来 ， 说明肉已经不新鲜了 ， 另外用手摸一下鱼的表面 ， 如果摸上去粘粘的很粘手 ， 这样的鱼多半都是不新鲜的 ， 好的鱼摸上去非常光滑不粘手的 。
3、在鱼的腹部也能够看出来是否新鲜 ， 新鲜的鱼腹部是非常自然的 ， 不会出现鼓起的现象 ， 如果这个鱼的腹部鼓起来很严重 ， 说明里面有大量的气体 ， 这就是因为不新鲜 ， 时间久了之后 ， 微生物在腹部产生大量繁殖的原因 ， 切记这样的鲅鱼就不要买回家了 ， 因为在烹饪的时候它的异味会非常大 ， 很影响口感 ， 而且吃到不新鲜的鱼对身体也不好 。
【怎么判断挪威鲐鲅鱼片新鲜 如何判断挪威鲐鲅鱼片新鲜】4、按照上面的方法选择鲅鱼 ， 肯定能够选出来非常好吃又新鲜的鲅鱼了 ， 鲅鱼的做法也是多种多样的 ， 常见的做法有五香熏鱼 ， 红烧鲅鱼 ， 鲅鱼饺子等等 ， 因为鲅鱼的肉质非常多 ， 而且鱼刺很少 ， 只是在中间有一排非常整齐完整的大刺 ， 包饺子的时候只要把鱼肉从刺上面轻轻的刮下来就可以了 ， 把鱼肉剁碎了 ， 然后加入其它自己喜欢吃的调料做成馅料 ， 味道是非常鲜美的 ， 最近正是吃鲅鱼的季节 ， 又快到春节了 ， 这个时候家人聚餐也可以上一道鲅鱼大餐 ， 美美的吃一顿 。
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