常饮云海白毫，能消解油腻，增强血管弹性，对冠心病、高血压患者大有裨益 。 杀青对云海白毫品质起着决定性作用 。 通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件 。
随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善.除特种茶外，该过程均在杀青机中进行 。 影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等 。 它们是一个整体，互相牵连制约 。 揉捻是云海白毫塑造外形的一道工序 。 通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡 。
【饮用云海白毫有什么好处？工艺有哪些特点？】同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用 。 制云海白毫的揉捻工序有冷揉与热揉之分 。 所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻 。 嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末 。 目前，除名茶仍用手工操作外，大宗云海白毫的揉捻作业已实现机械化 。
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香 。 干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式 。 云海白毫的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干 。 因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁 。 故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合炒的要求 。
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