【茶禅兴佛寺】茶兴则禅兴 。 我国茶道的兴盛时期是唐朝， 唐朝也是中国佛教禅宗发展的鼎盛期， 由于禅师坐禅中闭目静思， 极易睡着， 所以坐禅中“唯许饮茶” 。 因此在我国古代凡是禅宗丛林， 寺必有茶， 禅必有茶；特别是在南方禅宗寺庙， 几乎出现了庙庙种茶， 无僧不茶的嗜茶风尚 。 佛教禅师认为：茶有三德， 即“坐禅时通夜不眠， 满腹时帮助消化， 交友时以茶为媒广结善缘”， 这就是佛教禅师提倡茶道的原因之一 。
佛教禅宗寺院不仅对茶叶的栽培、焙制有独特技术， 而且十分讲究饮茶之道 。 寺院内设有“茶堂”， 是专供禅僧辩论佛理、招待施主、品尝香茶的地方；法堂内的“茶鼓”是召集众僧饮茶所击的鼓 。 另外寺院还专设“茶头”， 专管烧水煮茶， 献茶待客；并在寺门前派“施茶僧”数名， 施惠茶水 。 寺院中的茶叶， 称作“寺院茶”， 一般用途有三：供佛、待客、自奉 。 据《蛮瓯志》载， 觉林院的僧人待客中等茶、自奉以下等茶、供佛以上等茶 。 “寺院茶”按照佛教规矩有不少名目， 每日在佛前、堂前、灵前供奉茶汤， 称作“奠茶”；按照受戒年限的先后饮茶， 称作“戒腊茶”；化缘乞食得来的茶， 称作“化茶”等等 。 学佛的人是时刻都注意学习的， 生活中的所有事情都与学佛、信佛挂钩， 以求对佛的尊敬和学佛的长进， 这一方式其实是较为有效的， 而饮茶也当然地列入了这一范畴 。 我国的不少佛门圣地、名山寺庙都种有茶树， 僧人自采自制， 饮茶念佛， 修身养性， 高龄僧人无数， 究其长寿原因， 与长期饮茶有关系 。
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