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【菜饭的做法 上海菜饭怎么做】1、食材：大米350克，青菜150克，咸肉150克，水700毫升，猪油适量，盐少许，食用油适量 。
2、淘米后，加水浸泡半小时 。
3、青菜切碎，咸肉切丁 。
4、热锅起油，放入青菜翻炒，加少许盐，炒到颜色翠绿即可 。
5、咸肉与生米混合，上锅焖熟，大火烧开后转中小火 。
6、将青菜拌入饭中，再焖15分钟左右，直到菜叶颜色变黄 。
7、关火，拌入一勺猪油，加盖再焖5分钟即可 。
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