3、续水要及时：如果使用玻璃杯、瓷杯、盖碗等器具进行的冲泡时 ， 头泡冲出的茶称为“一开茶”或“头水茶” ， 饮到杯中尚余1/3水量时即应及时为客人加入开水 ， 称为续水 。 如果续水不及时 ， 一开茶喝到后面滋味就会过浓过苦 。 而等一开茶喝光了再加水 ， 则二开茶的茶汤寡淡无味 。
一般来说 ， 只要掌握好上述4个环节 ， 就能把绿茶的茶性充分发挥出来 ， 冲泡出色绿、香高、味鲜醇的绿茶来 。
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