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【广东腊肠做法 广东腊肠做法介绍】1、猪肠适量 ， 五花肉适量 ， 姜适量 ， 盐适量 ， 料酒适量 ， 白糖适量 ， 白酒适量 ， 白胡椒粉适量 。
2、先来准备猪肠衣 ， 肠衣稍微泡一下 ， 然后用水冲洗干净 。
3、洗干净的肠衣放入盘中 ， 加入姜 ， 料酒 ， 浸泡大约30分钟 。
4、把准备灌肠的半肥瘦的五花肉准备好 ， 洗净去皮 ， 然后沥干水分再切小块 ， 不用剁碎 ， 但要尽量切小块一点 。
5、切好后来调味 ， 加入适量的盐 ， 白糖 ， 白酒 ， 白胡椒粉 ， 把它搅拌均匀 。
6、把泡好的猪肠衣再次清洗干净 ， 两次都把肠衣对准水龙头冲洗 ， 这样才可以把里面洗干净 。
7、准备一个小灌肠器 ， 可以用矿泉水瓶来弄的 。把肠衣套进灌肠器嘴 ， 套完一根肠衣 ， 要在尾部打个结 。
8、灌肠器套好肠衣后 ， 把调制好的肉加到灌肠器里面 。
9、然后边拧边灌 ， 灌完再加肉进去 ， 再继续灌 ， 灌满一根肠衣后 ， 把肠衣从灌肠器中弄下来 ， 再打上个结 。
10、全部肉灌完后 ， 用棉线把腊肠绑一小段一小段的 ， 绑好后 ， 再用牙签在腊肠上刺几个小孔 ， 方便晒的时候通气 ， 每一节都要刺 。
11、腊肠洗净后就可以拿出去晾了 ， 挂起来 ， 晾在通风处 ， 尽量不要晒到太阳 ， 大概晾晒七天左右就可以了 。
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