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【腊八蒜的做法最正宗的做法 腌腊八蒜需要注意什么】1、腌制腊八蒜时,要准备适量的大蒜,最好是紫皮的大蒜,另外还要准备足够的米醋、干净无脏东西的坛子 。先把大蒜的外皮去除,用清水清洗干净,再把蒜瓣晾晒干净,或者用纸巾擦干净,放入坛子里,添加一些米醋,然后密封坛子 。
2、需要注意的是,坛子里面不能有任何水分和油分,一定是干净无污染的,如果里面有脏东西,就会影响腊八蒜的制作,导致腊八蒜变质 。腌制腊八蒜,具有腌制多少,可以根据自己的食用量,一般腊八蒜是比较容易保存的,放在冰箱冷冻,可以保存一年以上 。
3、腊八蒜什么时候都可以腌制,主要是掌握好温度,最好控制在5度以下,冬天放在阴凉处即可,夏天的话,则可以放在冰箱冷藏 。此外,腊八蒜取出来之后,腊八蒜汁不要扔掉,它可以用来做美味小菜,比如腌红萝卜丝,味道也是非常不错 。
4、腊八蒜是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特 。腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用 。正在腹泻的人,不能吃太多的腊八蒜,否则会加重腹泻 。
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