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【东北蒜茄子的腌制方法窍门 怎样制作东北蒜茄子窍门】1、茄子5斤,大蒜适量,香菜适量,大蒜适量,盐适量,味精适量 。
2、将茄子去蒂洗净 。
3、上锅大火蒸10分钟,用筷子按一下,茄子变软拿出晾凉 。
4、大蒜头分瓣儿,用清水泡20分钟,皮儿很容易剝掉,而且还能去些辛辣 。
5、香菜洗净,沥水待用 。
6、香菜与蒜瓣切成碎末 。
7、将两样碎沫放进碗中,加入盐、味精拌匀,置放5分钟后入味儿待用 。
8、茄子中间划开,包上拌好的蒜与香菜末 。
9、取一溶器,最好是玻璃或瓦罐儿制品 。摆一层茄子撒一层薄盐 。
10、最上面一层多一点盐 。
11、茄子摆好,盖上盖子 。放入冰箱保鲜层,5~7天就可以吃 。
12、腌上的蒜茄子,一天后上下倒一遍,这样咸淡能均衡些 。也可尝尝,如果淡了,再撒点盐,因为淡了变酸就不能吃了 。
13、如果喜欢吃辣的话,可以切些辣椒沫与蒜香菜拌一起,就可以吃到带有辣味儿的蒜茄子啦 。记住千万不能放带油的辣椒末哦 。
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