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牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，比嫩肉部分出馅率高15% 。适宜生炒、制馅或煨汤，此部位通常会被用于制作牛肉丸 。普通人群均可食用 。牛颈肉是牛脖子上的精肉，也是牛肉，牛的肩胛肉中靠近头部的部分，是牛经常运动的部位，所以肉质柔嫩有嚼劲 。
【牛脖肉怎么吃】牛(Bovini)，是牛族，为牛亚科下的一个族 。染色体数56的野牛和60对黄牛，58染色体的大额牛，杂交有可育后代，为哺乳动物，容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率，草食性，部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛) 。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角 。牛能帮助人类进行农业生产 。
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