文章插图
买回牛毛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在毛肚上的杂质 。
【牛的毛肚怎么洗】牛毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油 。
碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟，用水冲净 。
然后用粗盐加面粉再次涂抹毛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用，约两三分钟后，冲水洗净 。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等 。
营养价值：羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸 。
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