“西湖龙井茶”两大核心保护区
一级保护区为：东至南山村，西至灵隐、梅家坞村，南至梵村，北至新玉泉 。
一级保护区内其中比较为茶友们所熟知的村名山头有：龙井村、狮峰山、云栖、虎跑、翁家山村、满觉陇村、杨梅岭村、双峰村、茅家埠村、九溪村、梅家坞村、梵村、灵隐社区等 。
西湖风景名胜区一级保护区之外的区域为二级保护区，分布在龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇等 。
不是所有的“龙井茶”都是“西湖龙井茶”
国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准，把杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域为“西湖产区” 。
把杭州市下的萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等行政区域称为“钱塘产区” 。
而绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域称为“越州产区” 。
只有“地理标志产品保护范围”内的“西湖产区”（一级和二级保护区）产制的“龙井茶”，才能称为“西湖龙井茶” 。
“钱塘产区”所产制的“龙井茶”只能称为“钱塘龙井茶” 。 “越州产区”所产制的“龙井茶”只能称为“越州龙井茶” 。
说到钱塘产区，可能茶友会比较陌生 。
而钱塘产区内的径山寺，依旧采制径山茶，除供佛参禅饮用外，还在招待宾客中形成了一套“径山茶宴” 。
另外，茶树品种――鸠坑种，也是原产于钱塘产区 。
而越州产区其实产茶同样很丰富，比如说：
新昌县，主产大佛龙井茶；
嵊州市，主产越乡龙井，属于浙江十大名茶；
上虞市，产针形茶和珠茶，是“当代茶圣”吴觉农“的故乡；
天台县，产云雾茶 。
“钱塘产区”、“越州龙井”虽不能冒充“西湖龙井”以抬高身价或赚取额外利润，但像径山茶、大佛龙井、越乡龙井、桐庐云绿、淳安大方等名茶，其实也已经打出了自己的品牌路线 。 可见只要做出自己的特色，任何好茶都会有它自己的名字，“茶江湖”中都有自己的一席之地的 。
“西湖龙井茶”五大字号
历史中，西湖龙井茶产区扩展后，因各个产地的小气候环境和炒制技术的差异，茶叶品质各具特色 。
1921年，经高家申请，以“狮”“龙”“云”“虎”四个字号为西湖龙井茶注册商标 。
“狮”字号西湖龙井茶，以狮峰山为中心，包括胡公庙、棋盘山、上天竺等地 。 炒制好的成品狮峰龙井绿中透黄，呈嫩黄绿色，俗称糙米色，冲泡后香气清高持久，滋味甘醇，被誉为西湖龙井茶之极品 。
“龙”字号西湖龙井茶产地，包括龙井、翁家山、杨梅岭、满觉陇、理安寺、赤山埠、白鹤峰等地 。 其自然品质可与“狮”字号产区媲美，惟在采摘炒制技术上稍逊 。
“虎”字号西湖龙井茶产地，包括虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地 。 虎跑泉水与西湖龙井茶的结合，堪称完美 。 后来中天竺、白乐桥、茅家埠、黄龙洞一带平地所产的西湖龙井茶一律划归为“虎”字号 。
“云”字号西湖龙井茶，历史上此字号产于云栖、五云山、琅珰岭西、梅家坞等地 。 此地处于钱塘江与西湖之间，水汽丰富，气候适宜 。
后来梅家坞因环境得天独厚，有着六百多年历史的古村，有山有貌，有坞有水，有茶有文，是杭州最大的西湖龙井茶产地，为后起之秀，产量和品质都快速提升，而从“云”字号中崛起独立而出为“梅”字号，使得过去传统的“狮、龙、云、虎”四个字号，而成了“狮、龙、云、虎、梅”五个字号 。
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