【烀猪蹄放什么调料】
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炖煮猪蹄时 ， 加适量醋 ， 不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷 ， 提高其营养价值 ， 而且分解后的蛋白质也便于人体吸收 。醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里 ， 更利于钙离子的吸收 。而且 ， 醋让猪蹄中的脂肪加快分解 ， 保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化 。
猪脚又叫猪蹄、猪手 。分前后两种 ， 前蹄肉多骨少 ， 呈直形 ， 后蹄肉少骨稍多 ， 呈弯形 。中医认为猪蹄性平 ， 味甘咸 ， 是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药" 。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白 ， 这是一种由生物大分子组成的胶类物质 ， 是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分 ， 具有美容养颜的作用 。
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