【10斤面放多少泡打粉】
文章插图
十斤干面粉 ， 冬季放一两酵母 ， 一两泡打粉 ， 用温水和面 。夏季放0.8两的酵母 ， 0.6两的泡打粉 ， 用冷水和面 。泡打粉是一种复合膨松剂 ， 由苏打粉添加酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末 ， 又称为发泡粉和发酵粉 。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水份 ， 酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应 ， 有一部分会开始释出二氧化碳（CO?） ， 同时在烘焙加热的过程中 ， 会释放出更多的气体 ， 这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。
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