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【牛轧糖制作注意事项】1.花生必须新鲜，并且不能生虫或变质 。要选择非常稠密且不易流动的麦芽糖，如果不容易倒出，可以用微波炉加热20秒钟，然后倒出很容易 。
2.最好使用电动搅拌机 。如果是手动操作，则速度不够快，糖会迅速凝结，这非常费力 。
3.如果糖浆小于143度，则成品糖会变软 。
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