1、西湖龙井传说
传说在宋代时 ， 有一个叫“龙井”的小村 ， 村里住着一个靠卖茶为生的老太太 。 有一年 ， 茶叶质量欠好 ， 卖不出去 ， 老太太简直断炊 。
一天 ， 一个老叟走进来 ， 他在宅院转了转 ， 说要用五两银买下放地墙角落的破石臼 。 老太太正愁没钱 ， 便爽快地容许了 。 老头十分高兴 ， 通知老太太别让其他人动 ， 一瞬间派人来抬 。 老太太想 ， 这轻易地就能得5两银子 ， 总得让人家把石臼干干净净地抬走 。 所以她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉 ， 堆了一堆 ， 埋在茶树下边 。 过了一会 ， 老头还真带着几个牛高马大的小伙子来 ， 一看干干净净的石臼 ， 忙问石臼的杂物哪去了 。 老太太照实相告 ， 哪知老头沮丧地一跺脚：“我花了五两银子 ， 买的就是那些废物呀！”说完拂袖而去 。 老太太眼看着白花花的银子从手边溜走 ， 心进而着实烦闷 。
可没过几天 ， 奇观发生了：那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出 ， 茶叶又细又润 ， 沏出的茶幽香怡人 。 十八棵茶树“返老还童”的消息像长了翅膀一样传遍了西子湖畔 ， 许多乡亲来购买茶籽 。 渐渐地 ， 龙井茶便在西子湖畔栽培开来 ， “西湖龙井”也因而得名 。
2、扁平光滑
西湖龙井茶 ， 因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名 。 中国十大名茶之一 。 欲把西湖比西子 ， 从来佳茗似佳人 。 龙井既是地名 ， 又是泉名和茶名 。 茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美 。 特级西湖龙井茶扁平光滑挺直 ， 色泽嫩绿光润 ， 香气鲜嫩清高 ， 滋味鲜爽甘醇 ， 叶底细嫩呈朵 。
3、形如莲心
西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称 ， 茶性寒 ， 故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿；同时也具有提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇；具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效 。
【冲泡方法】
1、西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水（切不可用即开开水 ， 冲泡之前 ， 最好凉汤 ， 即在储水壶置放片刻再冲泡） 。
2、西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定） 。
【西湖龙井及冲泡方法】3、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水（多次沸腾会降低水中的含氧量 ， 影响茶汤滋味） 。
4、冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可 。
5、用开水温过杯 ， 倒出水 ， 再投放茶叶 ， 然后 ， 倒五分之一开水 ， 浸润 ， 摇香30秒左右 ， 再用悬壶高冲法注下七分满之开水 ， 35秒之后 ， 即可饮用 。
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