龙井茶是中国著名绿茶 。 产于浙江杭州西湖一带 ， 已有一千二百余年历史 。 龙井茶色泽翠绿 ， 香气浓郁 ， 甘醇爽口 ， 形如雀舌 ， 即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点 。
浙江龙井外形扁平光滑 ， 苗锋尖削 ， 芽长于叶 ， 色泽嫩绿 ， 体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香 ， 但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿 ， 尚完整 。
【龙井茶的品质与冲泡】新茶并非越新越好 ， 喝法不当易伤肠胃 ， 由于新茶刚采摘回来 ， 存放时间短 ， 含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质 ， 这些物质对健康人群并没有多少影响 ， 但对胃肠功能差 ， 尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说 ， 这些物质就会刺激胃肠黏膜 ， 原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病 。 因此新茶不宜多喝 ， 存放不足半个月的新茶更要少喝或不喝 。
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