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芡实就是睡莲科水生植物的果实 ， 可供食用也可作药用 ， 营养价值极高 。 很多人不知道芡实怎么吃 ， 其实芡实的吃法有很多 。 下面为您介绍芡实怎么吃 ， 我们一起看看吧！
芡实怎么吃 ， 芡实的吃法：
【芡实银耳粥】
材料：芡实(鸡头米) ， 银耳 ， 无核红枣 ， 糖桂花(或桂花)
做法：
1、干芡实提前8小时发泡好 ， 用高压锅压20分钟
1、干银耳洗净泡发后 ， 撕成小朵 ， 将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开 ， 转小火煮30分钟
2、无核红枣洗净 ， 如果有核要先去掉 ， 放入已经锅中继续煮20分钟
3、待银耳煮至软糯 ， 再煮2-3分钟即可
4、吃的时候淋上少许糖桂花
备注：
1、干芡实一定要事先煮熟 ， 干芡实是比较难煮的 ， 比较花时间
2、银耳羹如果一次做得较多吃不完 ， 可以在刚做好时 ， 就盛出一些来 ， 不要搅动翻动 ， 放入保鲜盒中 ， 再放入冰箱冷藏保存 ， 可以存放1-2天 。 吃的时候再加热就可以了 。
【山药薏米芡实粥】
材料：山药1根(约300克) 薏米50克 芡实40克 大米100克
做法
1)薏米和芡实洗净后 ， 用清水浸泡2小时 。 大米洗净后 ， 用清水浸泡半小时(不泡也可以) 。
2)将浸泡好的薏米 ， 芡实放入锅中 ， 倒入1500ml清水 ， 大火煮开后 ， 调成小火煮30分钟 ， 然后倒入大米继续用小火煮20分钟 。
3)带上橡胶手套 ， 将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒) ， 切成3毫米厚的片 ， 放入锅中 ， 再继续煮10分钟即可 。
【水鸭芡实汤】材料：水鸭2磅(900克左右) ， 薏仁40克 ， 芡实40克 ， 红枣3粒 ， 姜5片 ， 水1500ml ， 盐
做法
1)水鸭洗净斩块后飞水 ， 薏仁 ， 芡实和红枣洗净;
2)烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右;
3)将所有材料放入一锅 ， 加入开水 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 然后转文火煲2小时即可 。
【清补凉汤】
材料：排骨(或鸡肉)500克 玉竹25克 党参4根 枸杞40粒 芡实30粒 淮山30克 蜜枣2个 姜一块 盐1茶匙(5克) 清水3升
做法
1)将排骨切成小块 ， 用清水冲净沥干水分 。 玉竹 ， 党参 ， 枸杞 ， 芡实 ， 淮山和蜜枣 ， 放在一起 ， 也用清水冲洗干净备用 。 姜去皮 ， 切成大片 。
2)将排骨放入锅中 ， 一次性加入清水 ， 大火煮开后 ， 用勺子将浮沫撇干净 ， 放入药材(玉竹 ， 党参 ， 枸杞 ， 芡实 ， 淮山和蜜枣) ， 和姜片 ， 盖上盖子 ， 用小火煲制2小时 。
3)然后打开盖子 ， 改成大火滚煮5分钟即可 。 喝前调入盐搅匀 。
清炒【虾仁芡实清炒】材料：鲜河虾仁300g ， 鲜芡实100g ， 精盐4g ， 鸡蛋清1只 ， 干淀粉5g ， 湿淀粉5g ， 料酒5g ， 味精1g ， 太太乐鸡精1g ， 麻油5g ， 葱姜汁5g ， 鸡清汤100g ， 色拉油(750g耗约75g) 。
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