【自己卤牛肉一切就散了什么原因】
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自己卤牛肉一切就散了因为用的不是牛腱子肉 ， 所以一切就散了 。
在牛肉酱卤的过程中 ， 煮的时间不能太长 ， 但是煮的时间短了 ， 又不入味 。
解决办法就是：通过把牛肉在卤水里长时间浸泡 ， 来达到入味的目的 。
一般来说 ， 泡上一夜就差不多了 。
牛肉煮的时间太长 ， 就会把牛肉煮烂 ， 烂了自然一切就散了 。
吃牛肉的时候 ， 刀刃要与牛肉丝的走向垂直 ， 要横丝切 ， 不能顺着或斜着牛肉的丝路切 。
横着切 ， 与牛肉丝的走向垂直着切 ， 牛肉比较容易嚼烂 ， 牛肉片的口感也会更好 。
横丝切牛肉 ， 牛肉就容易成整片 ， 顺丝或斜丝切就容易散 。
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