文章插图
1、把蒜捣成蒜泥 ， 灌肠切薄片；蒜泥加盐用凉开水调匀 ， 滴一点儿香油 。
2、平底锅里放油 ， 放入灌肠片煎制 。
3、中低火把灌肠片煸煎至两面金黄色 。
4、用炸好的灌肠片蘸上蒜汁儿或把蒜汁儿浇到炸好的灌肠片上即可 。
【炸灌肠自己在家怎么做 炸灌肠自己在家的做法】5、灌肠是老北京特有的汉族风味小吃 ， 属于京菜系 。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片 ， 灌肠切片是有讲究的 ， 要一边厚 ， 一边薄 ， 这样才能酥脆可口 ， 软中有脆 。主料是选用性味甘、平的甘薯淀粉 ， 经蒸熟晾凉 ， 切薄片 ， 平锅煎焦 。
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