轻芝士蛋糕的做法如下轻芝士蛋糕：材料：奶油奶酪100克 ， 细砂糖90克 ， 蛋黄 4个 ， 牛奶100克 ， 柠檬汁7毫升 ， 低筋 面粉60克 ， 玉米淀 粉30克 ， 融化的黄 油50克 ， 蛋清4个 。制作步骤：1奶油奶酪切成小块 ， 加入细砂糖30克隔水加热 ， 用电动打蛋器搅袢至细滑无颗粒 ， 然后一个一个加入蛋黄并拌匀 。2在奶酪中依次加入牛奶、柠檬汁5毫升 ， 搅袢均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉 。3将融化的黄油倒入奶酪糊中 ， 搅拌均匀 。4将蛋清加入柠檬汁2毫升 ， 用打蛋器打起大泡 ， 分三次加入细砂糖60克 ， 将蛋清打发至湿性发泡(八分发)即可 。5烤箱预热至150°C 。6将蛋清糊分三次和奶酪糊混合均匀 ， 倒入模具 ， 烤盘内倒七分满水 ， 放烤箱中下层 ， 将奶酪模放入水中 ， 烤约1小时(在烤制30分钟后可在烤盘中再加些凉水 ， 防止蛋糕表面开裂) 。7取出晾凉 ， 入冰箱冷藏后再食用味道更好 。
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如何做轻乳酪芝士蛋糕用什么芝士【轻芝士蛋糕,轻芝士蛋糕的做法是怎样的？】第一次做轻乳酪蛋糕 ， 是在三年多以前 。不止为吃 ， 单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织 ， 就足够让人迷恋 。轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似 。只不过减少了面粉用量 ， 并且加入了奶油奶酪 。只要戚风蛋糕做好了 ， 做轻乳酪都不会是太难的事情 。轻乳酪蛋糕做了很多次 ， 最常用的就是今天这个方子 。清爽 ， 却不过于清淡；绵软 ， 却不过于湿润 。每次品尝 ， 我自己都忍不住赞叹连连——过了自己这一关 ， 别人那一关就容易过了 。要说起来 ， 问我在烘焙上栽倒次数最多的是什么时候 ， 一个是做千层酥皮 ， 另一个就是当初做轻乳酪的时候 。而现在 ， 我做得最顺手的就是千层酥皮 ， 轻乳酪 ， 也异常的得心应手 。所以 ， 失败并不可怕 ， 关键是你从哪儿栽倒了 ， 就一定要得从哪儿爬起来 。烘焙爱好者们 ， 共勉吧！
轻芝士蛋糕怎么判断熟不熟呢？用手轻轻按在表面晃动 ， 没有明显的流动感就熟了 。轻芝士蛋糕的做法：准备好所有的材料 。蛋白和蛋黄分别分开放入无水无油的碗和盆中备用 。把牛奶、酸奶、奶油奶酪放入料理机打成泥（顺滑无颗粒）蛋白加入几滴白醋打至粗泡 ， 烤箱上火90度 ， 下火135度 ， 烤盘里倒入三分之二温水放入烤箱预热加入白糖 ， 打至湿性发泡 。把三分之一蛋白倒入奶酪糊中拌匀 。拌好的奶酪蛋糕糊 。模具底部和四周涂抹一层黄油 。放进预热好的烤箱中 ， 把蛋糕放在装有热水的烤盘上 ， 上火90度、下火135度 ， 下层70分钟 。烤好在烤箱焖30分钟后再取出晾凉后再脱模 ， 或者等凉透后放入冰箱冷藏四小时后脱模后食用口感更佳 。
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