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香椿焯水后还是会含有少量的亚硝酸盐的，但是焯水能去除很大一部分的亚硝酸盐，香椿的亚硝酸盐的含量就会变得很低，几乎没有什么影响，可以放心食用 。
鲜香椿中亚硝酸盐含量较高，不同来源（产地、品种）香椿中亚硝酸盐含量不同 。香椿焯水1分钟后，亚硝酸盐去除率可达85%以上 。
香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量高于其他蔬菜 。所以无论是凉拌还是炒着吃，都可以在沸水中烫1分钟左右，去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。
鲜香椿经焯水后，亚硝酸盐去除率可达85%以上 。建议采用这种处理方法进行消费 。如果有腌制后食用的习惯，也建议烫后腌制，低温保存 。
【香椿焯水后还有亚硝酸盐吗？】
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