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【炖驴肉的做法 炖驴肉的步骤】1、土豆炖驴肉：食材明细驴肉1.5斤、土豆块、鸡蛋，面粉适量 。适量葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、 适量 酱油、孜然少许 。
2、把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味(时间越久越好)。
3、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉 。将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫 。
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片，同时将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中 。加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟 。
5、用鸡蛋，水，面粉调制成挂糊 。驴肉与挂糊搅拌均匀 。用手拉开，分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中，小火炸 。
6、用少量油将土豆块清炒一下，倒入水没过土豆，再加入酥好的驴肉，中火炖至汤烧浓即可 。
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