新中国成立后，国家积极扶持龙井茶的发展，龙井茶被列为国家外交礼品茶 。 茶区人民在政府的关怀下，改旧式柴锅为电锅，选育新的龙井茶优良品种，推广先进栽培采制技术，建立龙井茶分级质量标准，使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路 。
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二、地理分级
1、地理气候
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中 。 这里气候温和，雨量充沛，光照漫射 。 土壤微酸，土层深厚，排水性好 。 林木茂盛，溪润常流 。 年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的 。
2、产区分级
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产 。 二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井 。
三、采摘要求
龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤 。
1、以早为贵 。 历来龙井茶采摘时间很有讲究，以早为贵 。 茶农常说：茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草 。
2、细嫩著称 。 龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础 。 只采一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌 。
3、采摘多次 。 采摘次数多也是龙井茶的一大特色 。 长期以来，采大留小分批采摘，已经成了习惯 。 一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔几天采一次，全年采摘在30批左右 。
四、鉴别方法
一摸 。 判别茶叶的干燥程度 。 随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮 。 干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高 。
二看 。 看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等 。
三嗅 。 嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味 。
四尝 。 当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评 。 取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底 。 每个环节都很重要 。
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