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水性豆沙是最佳选择 。水性豆沙脂肪少，吃起来更有营养，更健康 。把它放进去做馅料也是好的 。味道也很好
豆沙实际上有水和油之分 。从字面上讲，就是要做豆沙是否要用油炒 。从功能上区分，水豆沙适合做豆沙袋、豆沙糕等不需要定型的面食，或者做一些夏天的甜食，比如各种含糖水的豆沙，都适合用豆沙 。水豆沙口感柔软不油腻，吃起来更清爽 。油豆沙适合做蛋黄、桃花酥等需要成型的糕点，也适合做青团松糕等外皮松软的糯糕点 。油豆沙口感浓郁，延展性好，香味浓而不爽口 。因此，有必要根据糕点选择豆沙的种类 。
与水豆沙相比，油豆沙更为复杂 。油豆沙需要用油油炸，而且需要打得非常细腻，所以更容易成型 。水豆沙对炒菜的细度和干燥湿度没有特殊要求 。因此，我们将详细讲解油豆沙的做法 。水豆沙只需除油，但保质期比油豆沙短一些 。
【做青团是放水性豆沙还是油性豆沙比较好】
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