葱白为百合科多年生草本植物葱的麟茎 。 葱的一身皆可入药 。
葱叶性味辛温 ， 可治感冒风寒、面目浮肿 ， 葱花可治脾心痛 ， 葱实即葱的种子 ， 功擅温肾明目 ， 抬阳萎、目眩 ， 葱须主伤寒头痛 ， 葱汁乃取全株捣取之汁 ， 以散癣解毒、驱虫见长 。 将葱切去须根及叶 ， 再剥除外膜 ， 裸露的鳞茎部分就是葱白 。
葱白含较多挥发油 ， 主要成分为蒜素 ， 还含维生素C、B1、B2、烟酸、痕量的维生素A、脂肪油和枯液质 。 因此 ， 葱白冲泡或煎沸代茶 ， 服后有较强的发表、通阳作用 。 小儿伤风初起 ， 喷嚏、流奔涕 ， 咳嗽 ， 可取葱白头10克 ， 洗后切细 ， 沸水冲泡 ， 先乘热熏其口鼻 ， 待稍温后徐徐喂服 。 成人感冒伤风咳嗽者 ， 则可用葱白15克 ， 沸水冲泡后先熏口鼻 ， 而后饮服 ， 一日四、五次 ， 以汗出、鼻腔通畅不塞为度 。 药理研究证实 ， 葱白中葱蒜辣素由呼吸道、汗腺、泌尿道排出时 ， 能轻微刺激这些管道壁的分泌 ， 产生发汗、祛痰、利尿的药理效用 。
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葱白味辛气温 ， 以发散通气见长 ， 故历代医家主用于伤寒寒热头痛、阴寒腹痛、虫积、二便不通等病症 ， 目前临床实践证明 ， 葱白茶对于治疗感冒、蛔虫性急腹痛、烧虫病、小儿消化不良等病症均有独到的疗效 。 明代医家缪希雍尤其推祟葱白一药 ， 言本品“辛润利窍而兼解散通气之力” ， “故外来佛郁诸证 ， 悉皆主之” ， 不仅外感病症可用葱白 ， 肝气佛郁、气机不畅等证亦可用之 。
经实验发现 ， 葱白的挥发性成分 ， 具有抑制白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌及链球菌生长的作用 。 所以饮服葱白茶对于防治感冒、咽痛、咳嗽以及痢疾等病症均有裨益 。
【葱白茶的功效与作用】 传统验方葱白姜茶则由葱白1015克 ， 加生姜三至五片、红糖适量组合而成 。 葱姜茶对风寒感冒、受寒腹痛更为有效 。 葱白配以淡豆豉12克 ， 则为葱豉茶 ， 发汗退热功效更强 。
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