一、看芽叶是否达到标准
植物的性状与其生长环境 ， 生长时间都是息息相关的 。
采摘时间位于白毫银针与寿眉之间的白牡丹 ， 它的品相便是介于两者之间的 。
白牡丹的芽头大小 ， 肥壮程度 ， 稍稍逊色于白毫银针一些 。 而在叶片与茶梗的大小方面 ， 白牡丹又比寿眉更秀气一些 。
等级的不同 ， 会直接影响到白茶价格的 ， 所以在市面上难免会出现用品级比较低的白茶 ， 冒充品级较高白茶的情况 。
有的商家就会用一级春寿眉去冒充三级白牡丹 ， 以此赚取差价 。 在购买白牡丹饼茶的时候尤其要注意 。
压饼之后的白茶 ， 在没有冲泡的情况下很难看出它是一芽一二叶的白牡丹 ， 还是一芽三四的春寿眉 。
于是咱们就得想想其它的办法 ， 比如 ， 从芽头间的差异区分 。
白牡丹的的芽头相对于寿眉来说是要大一些的 ， 稍微还有些饱满的样子 。 至于寿眉的芽头 ， 可能就像是一根银条似的立在那儿 ， 少了一些憨厚可爱的萌感 。
除了芽头之外 ， 还可以看叶背白毫的多少 。
同一株树上的叶子 ， 白毫的多少直接体现出了白茶鲜叶的嫩度 。
白毫越多的 ， 叶片便越嫩；白毫越少的 ， 叶片就稍微老一些 。
白牡丹叶背上的白毫数量还是比较多的 ， 看起来非常明显 ， 像披了一件用羽毛做成的斗篷 。
至于等级较高的春寿眉 ， 距离芽头比较近的那两片叶子上 ， 白毫的数量或许还是比较多的 ， 但稍大的叶片上白毫就零星了一些 ， 就算有白毫也是比较稀疏的 ， 只有一层朦胧的白色 。
白牡丹压饼之后 ， 整块茶饼颜色在白毫的作用之下 ， 是带着些白色柔光的 。 至于春寿眉 ， 茶饼的颜色便更偏向于绿白相间 ， 但白色与绿色之间有些许界限 。
二、看茶饼的颜色是否自然
如果说看白牡丹饼的芽叶是否达标 ， 是为了不让商家从中赚取差价的话 。
那么看茶饼颜色是否自然 ， 就是为了鉴别白茶的工艺是好是坏 。
白牡丹饼是春茶压饼 ， 压饼之后并不会改变茶叶的颜色 ， 依旧是以绿白两色为主的 。
有一些白牡丹饼的颜色花杂 ， 就像是秋茶一样的颜色 ， 说明在其散茶时期的工艺就出现了问题 。
应该是在萎凋的时候受到渥堆 ， 暴晒甚至两者皆有的情况 。
渥堆的白茶 ， 摊晾不及 ， 水分和热量没有及时的排出 ， 白茶茶青在又潮又湿的情况发酵 ， 渥堆了 。
于是干茶便呈现出不自然的黄褐色 ， 灰褐色 ， 渥堆出来的白茶过早损耗了内质 ， 内质的消耗使得白茶的外观也受到了影响 。
渥堆之后的老白茶 ， 没有自然陈化白茶的那种光泽感 ， 面容灰败 ， 没有活力 。
至于暴晒之后的白茶 ， 则完全丢弃了春白茶清新自然的面容 ， 在不留情面的阳光炙烤之下 ， 从面目清丽的小姑娘 ， 变成了一个唱戏的花脸 。
原本只是以绿白两色为主的 ， 奈何光线过强使得茶叶当中的叶绿素见光分解 ， 绿色在白牡丹干茶当中的占比便少了 。
强烈的光线还将幼嫩的茶青晒红晒伤 ， 于是干茶的颜色就成了绿的、红的、黄的、褐的 ， 花里胡哨的颜色 。
不论是渥堆还是暴晒 ， 颜色不自然的白牡丹饼是经过不正常的 ， 暴力工艺的对待 。
在制作过程当中 ， 提早的将内质损耗 ， 这就使得白茶在之后的陈化过程当中 ， 内质单薄 ， 陈化过程中也就显得心有余而力不足 。
这样的白茶饼自然不建议茶友们购买 ， 不但在初期时滋味不美好 ， 经过长期储存之后 ， 内质也不会得到多大的丰富 。
推荐阅读
- 没有榨汁机怎么榨葡萄汁（怎么不用榨汁机榨葡萄汁）
- 对子兰修剪方法（对子兰怎么养）
- 红掌开花时能施肥吗（红掌开花时用不用施肥）
- 没钥匙后备箱打开方法有哪些（不用钥匙怎么打开后备箱）
- 原汁机榨橙汁用去皮吗（原汁机榨橙汁用不用去皮）
- 如何不用洗甲水而去除指甲油（不用洗甲水而去除指甲油方法）
- 蔬菜|疫情宅家做饭，牢记35个烹饪小技巧，不用大厨教，也能厨艺大精
- 猪肚|疫情宅家，儿子点名要吃它，不用烤箱，8分钟搞定，比蛋糕还松软
- 年糕|不用揉面，不用发面，搅一搅就可以做，外酥里糯太好吃了
- 蒜苗|网红马铃薯不用在网上学习了，给你配方教程，在家可以自己做