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最好不要吃 。
香椿自身会带有一点香味 ， 这样才是新鲜的嫩香椿 ， 如果香椿买回来没有香味 ， 要么放的时间久了 ， 已经不新鲜了 ， 要么就是售卖的假香椿 ， 也就是臭椿 。不管是不新鲜的香椿 ， 还是臭椿 ， 都不适合食用 。
其实 ， 挑选香椿的时候 ， 就和挑选普通食材差不多 。你应该选些嫩香椿 。嫩香椿中硝酸盐含量最低 。吃的时候不必太担心对人体健康的不利影响 ， 所以烹饪时最好选择一些嫩香椿 ， 香椿中硝酸盐的含量随着香椿的不断生长而上升 。香椿年龄越大 ， 硝酸盐含量越丰富 ， 食用后对人体的危害越大 。因此 ， 在购买香椿时 ， 要记得选择新鲜的香椿 。
【香椿不香能吃吗？】
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