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可以放油，可以不放油，看个人做法 。
焯水不仅是去除蔬菜中农药残留的好方法，而且可以大大降低香椿芽中亚硝酸盐的含量 。烫法也很简单：煮一锅水，等水烧开后，放入香椿芽，烫一分钟左右，即可取出，用自来水冲洗 。
1、首先，将一把准备好的香椿放在清水中洗净，去掉老根备用 。
2、在锅里加入适量的水，烧开 。煮沸后，将处理过的香椿放入其中，烫一分钟，然后立即取出 。香椿经热烫后，由紫色变为绿色，这是正常现象 。这一步就是去除香椿的苦味 。
【香椿焯水要放油吗？】
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