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香椿切碎了还能焯水，只不过焯水时间要缩短一点 。
香椿虽然香气诱人，味道鲜美，但也含有一些对人体有害的物质 。如果吃得不好，会引起食物中毒 。热烫是将有害物质排出体外，减少其对人体的危害 。香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐是对人体危害最大的天然成分 。它们能使细胞癌变并导致癌症的高发病率 。热烫后，这些物质的含量会大大降低，其致癌性也会减弱 。
香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用后可能在体内形成致癌物质 。水热烫1分钟左右，亚硝酸盐和硝酸盐的去除率可达2/3以上，因此需要热烫 。香椿焯水后不会影响口感，可以做成香椿炒蛋、香椿拌豆腐等菜肴 。
【香椿切碎了还能焯水吗？】
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