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是的 。
鲜香椿芽吃的时候会有点苦 ， 因为鲜香椿盐中含有一定量的草酸 ， 如果不经过热烫处理 ， 含有草酸的香椿芽会使人体不能正常吸收体内所含的钙 ， 所以平时在食用香椿时 ， 最好将其烫一下 ， 无论是晒干后食用还是直接将新鲜食物烫一下都比较好 。
【香椿老了是不是很苦】其实 ， 挑选香椿的时候 ， 就和挑选普通食材差不多 。你应该选些嫩香椿 。嫩香椿中硝酸盐含量最低 。吃的时候不必太担心对人体健康的不利影响 ， 所以烹饪时最好选择一些嫩香椿 ， 香椿中硝酸盐的含量随着香椿的不断生长而上升 。香椿年龄越大 ， 硝酸盐含量越丰富 ， 食用后对人体的危害越大 。因此 ， 在购买香椿时 ， 要记得选择新鲜的香椿 。
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