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一斤肉产八两肉丸 ， 大概30个 。以下是肉丸的比例：
1、做肉饼和肉丸子时 ， 要以一斤肉馅放1小匙盐的比例调口最合适 。
2、做丸子时按50克肉10克淀粉的比例调制 ， 成菜软嫩 。
3、做肉丸子时如果不打算放淀粉 ， 也可以按一半斤肉馅放一个蛋清的比例调制 ， 这样煮出的肉丸子比较成型 ， 不会煮散 。
4、做肉馅时 ， 一定要加入少量的水调制 ， 这样成品口感会比较软嫩 。尤其是做纯肉水饺馅时 ， 要按肉水4：1的比例放水（这水最好是高汤 ， 可也用开水泡干虾仁的汤替代高汤） ， 这样 ， 煮出来的水饺会比较多汁 。
【一斤肉能做多少丸子】5、拌肉馅也是有学问的 ， 要用筷子按同一方向不停的搅拌 ， 中间 ， 分几次加入适量的水及相应的调味品 。直到用筷子挑起时感觉粘性很大 ， 便可以入菜了 。
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