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牛肉丸子用牛的牛腿肉 ， 牛腿肉的肉质结实脂肪含量少 ， 肌肉多 。
【牛肉丸子用牛的哪一个部位】这是因为牛的前肢运动最大 ， 后肢又比前肢的筋更少 ， 肌肉大块一点 ， 且它的蛋白质含量高 ， 脂肪含量低 ， 所以用来做牛肉丸口感更佳 。
另外 ， 在煮牛肉丸的时候 ， 要注意 ， 煮时水不能太沸 ， 否则牛肉丸不爽滑 。
烹饪的同时 ， 还可加入适量的味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒进去 ， 味道更佳 。
且吃牛肉丸的时候 ， 可以配上沙茶酱或辣椒酱佐食 。
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