文章插图
【怎么腌牛肉 如何腌制嫩滑的牛肉】1、腌牛肉时加点啤酒，啤酒中含有的酶能让牛肉的部分蛋白质分解，而增加牛肉的新嫩程度 。
2、在腌制的时候加点食用油，油会在腌制的时候慢慢渗到牛肉中 。炒的时候肉里面的油会膨胀破坏粗纤维，肉的口感就会软嫩很多 。
3、在腌制的时候加点糖，加糖除了可以提鲜之外，还能增加牛肉中蛋白质的持水力 。含水多吃起来就嫩了 。
4、腌制牛肉的时候加一定量得玉米淀粉或者土豆淀粉 。将淀粉和水用比例1:2调成湿淀粉，然后和牛肉一起搅拌，静置30分钟 。这样在爆炒的时候淀粉糊会在牛肉表面形成一层膜把牛肉的水分完全锁住，这样炒出来的牛肉就会鲜香嫩滑 。
5、也可以在腌制牛肉时加入适量的蛋清，腌制30分左右 。这样在炒的时候蛋清会凝固在牛肉表面，减少牛肉中的水分和营养流失，让牛鲜嫩爽滑 。更可以把蛋清和湿淀粉一起使用，效果会更好 。
推荐阅读
- 茯苓块怎么煮粥 茯苓块煮粥的方法
- 清炒芦蒿怎么做 清炒芦蒿做法介绍
- 凉拌炸豆腐怎么做 凉拌炸豆腐的做法教程
- 海螺怎么储存
- 仓鼠笼子怎么清理 仓鼠笼子的清洗方法
- 吃瓜子舌头麻怎么办
- 怎么区分公蟹和母蟹 区分公蟹和母蟹的方法
- 家里怎么装网线 家里如何装网线
- 车载导航，导航内存卡坏了。怎么下导航到新内存卡？
- 怎么样辨别真假乳胶制品