文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
【洋葱|春节买洋葱，遇到紫皮和黄皮怎么选？老厨子：别瞎买，差别挺大】
文章图片
导读：春节买洋葱 ， 遇到紫皮和黄皮怎么选？老厨子：别瞎买 ， 差别挺大
每逢年前这一段时间 ， 各类蔬菜的价格都开始上涨了 ， 不买还不行 ， 毕竟过年全指望着这些东西待客呢！相对于其它的蔬菜而言 ， 洋葱的价格相对稳定 ， 基本上都保持在几毛钱一斤 ， 大家都能吃得起！别看洋葱的个头小 ， 但是作用却是非常大 ， 年夜饭的时候 ， 炒肉时搭配上洋葱可以增香去腥 ， 吃卤肉时 ， 配上点洋葱可以清口解腻 ， 因此每当备年货的时候 ， 我们家总要买上几个洋葱！
我们在去菜市场购买洋葱的时候 ， 通常会遇到两种洋葱 ， 一种是紫皮洋葱 ， 一种是黄皮洋葱 ， 我们在购买时应该如何挑选呢？很多朋友没搞清楚这两种洋葱的区别 ， 导致做出来的菜不好吃！关于这两种洋葱的区别 ， 我专门咨询了一位大厨朋友 ， 这是一位有着20年经验的老厨子 ， 能够轻松驾驭各种菜品 ， 一起来看看老厨子怎么说呢？
紫皮洋葱和黄皮洋葱的区别价格方面
大家如果仔细观察会发现两种洋葱的价格还是略有不同的 ， 通常情况下 ， 黄皮洋葱的价位基本上在3-5毛钱一斤 ， 而紫皮洋葱的价位则在1元钱一斤左右 ， 紫皮洋葱的价位是黄皮洋葱的2倍左右 。
口感方面
听老厨子讲 ， 洋葱表皮颜色越深 ， 吃起来辛辣味就越足 ， 因此紫皮洋葱的辛辣味明显高于黄皮洋葱 。 除了辛辣味之外 ， 两种洋葱的口感也不一样 ， 黄皮洋葱口感软绵适合炒着吃 ， 而紫皮洋葱水分大 ， 口感清脆 ， 更加适合凉拌吃 。
营养成分
现在大家的生活水平都逐渐提高了 ， 大家在饮食方面更喜欢吃一些营养价值高的食材 ， 那么这两种洋葱的营养成分有啥不同呢？黄皮洋葱的蒜素和槲皮素含量优于紫皮洋葱 ， 但是紫皮洋葱的花青素含量要比黄皮洋葱高 ， 可以说是各有千秋！
如何挑选洋葱洋葱因为有厚厚的外衣 ， 不像绿叶青菜 ， 可以从外表直观的判断好坏 。 那么我们如何才能轻松的辨别洋葱的优劣呢？
1、捏一捏
挑选洋葱的时候 ， 我们可以拿起一颗洋葱用指头捏一捏 ， 如果洋葱质地坚硬 ， 就说明含水量充足 ， 这样的洋葱吃起来清脆爽口 ， 非常好吃 。 如果捏起来发软 ， 则说明水分已经大量流失 ， 或者里边已经腐烂变质 ， 不要购买 。
2、看一看
洋葱的外观也是判断好坏的一个标准 ， 只不过比较考验眼力劲儿 。 听老厨子讲 ， 挑选洋葱要选择表皮光滑 ， 形体呈现圆滚滚的球形 ， 这样的洋葱发育的好 ， 吃起来口感不错 ， 不要选择那些长得畸形的 。 另外 ， 还可以观察一下根部 ， 如果根部没有新的须根长出来 ， 说明保存环境好 ， 水分没有流失 ， 如果有很长的须根 ， 则说明里边已经长空了 ， 不好吃 。
推荐阅读
- 酸辣粉|想吃酸辣粉不用出去买了，粉条劲道有嚼劲，酸辣过瘾，越吃越想吃
- 素菜|春节年夜饭美食之一：豆腐皮肉卷的做法
- 食材|春节将至，建议大家提前购买5类食材，耐存储，避免涨价花冤枉钱
- |春节来袭，家中常备“这4款美酒”，招待亲友正合适！看看都有啥
- 猪头|冬瓜里加一个洋葱，不炒不炖不红烧，简单一做，上桌比红烧肉还香
- 葡萄酒|为什么网上卖的葡萄酒很便宜，七八十就可以买一箱，还是进口的？靠谱吗？
- 赵露思|全国多地发布“防疫食谱”，推荐5道“预防汤”，提高免疫迎春节
- 前台|晚上美食评鉴会结束，领导请吃夜宵，来到前台买单时，账单上竟无故多出2瓶五粮液！领导当场气得直跺脚！！
- 雷州|年货零食怎么买？看着一篇就够了!
- 排骨|买排骨时，要分清“前排”和“后排”，价格差不多，差别却不小