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【烩茄子 家常中菜番茄烩茄子做法分享】1、主料：茄子1个、番茄2个 。
2、辅料：盐1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、食用油适量、糖1勺 。
3、做法：
（1）食材清洗干净 。
（2）茄子切成小条或者切丝 。加2勺盐 ， 腌制20分钟 。
（3）腌制后的茄子变软 ， 用手使劲拧干水分 。
注意：腌制茄子的盐不能少 ， 不然无法把茄子的腌软 ， 更不要说腌出水了 。但是也别太多 ， 不然炒出的茄子很咸 。
（4）锅里放油 ， 放入蒜蓉和小米辣 ， 小火炒香 。
（5）放入茄子 ， 中大火煸炒5分钟 。让茄子炒到8成熟 。
（6）然后倒入去皮切块番茄丁 。加盐 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 糖调味 。
（7）翻炒均匀 ， 出锅盛盘 ， 撒上葱花即可 。
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