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【潮汕牛肉哪个部位好吃 潮汕牛肉什么部位最好吃】1、雪花:当之无愧的顶级选择 ， 肥瘦比例均匀 ， 入口即化 。
2、匙仁 :它位于牛脖子下方 ， 比较接近肋骨 ， 肉质细腻 ， 当中常穿插细筋 ， 脂肪含量较高 ， 非常鲜嫩脆口 。
3、匙柄:它跟 匙仁口感比较类似 ， 因为生长的部位都靠近牛肋骨 ， 匙仁在牛骨上方 ， 匙柄在下方 ， 匙柄口感同样嫩 ， 并且非常有弹性 。
4、吊龙伴:所谓吊龙 ， 它是牛脊背上的长条肉 ， 而“吊龙伴”则是紧邻吊龙下方的肉 ， 略带肥肉 ， 所以口感极嫩 ， 爽滑 。
5、嫩肉:位于臀腿之间的肉 ， 甜度比较高 。
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