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尽管带回家的土豆与母亲的身体分开了 ， 但它们仍在呼吸 ， 切好的土豆中有酚 ， 它们会被氧气氧化而生成大量的醌 ， 醌可以使土豆中的植物细胞迅速变红 ， 但不会影响土豆的食品安全 。
切成红色的土豆是可以食用的 ， 但是如果土豆发芽或变成蓝色 ， 则表明土豆已经坏掉了 ， 发芽或变绿的土豆将产生茄碱 ， 食用含茄碱的土豆的人会中毒 ， 导致恶心 ， 呕吐和腹痛等症状 。
如果要控制土豆的颜色 ， 最好的方法是在切割后立即将它们浸泡在水中 ， 浸泡在水中可以使土豆与空气迅速隔离 ， 从而使土豆不会氧化 ， 也不会变色 ， 尽管此方法有效 ， 但长时间浸泡土豆会导致其营养损失 。
【土豆切完发红可以吃】
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