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可以 。
烘房温度保持在45至50℃,就可以烘熟 。
【70度烘干能把肉烘熟吗?】温度开始高,而后逐步降低,正确掌握烘房温度是决定成品品质的关键 。
检查肉坯的干湿程度,如温度过高,火力太旺,则滴油过多,影响成品率 。
如温度过低,则容易发生酸味,而且色泽发暗,影响质量 。
烘焙时应分清级别,以防混淆 。
肉坯进烘房经14小时左右,视条坯干燥情况即可升至第二层继续烘焙 。
升层时里外竹竿相互调换位置,使条坯受温均匀,再经24小时左右即可出房 。
成品出房时须掌握先进后出,分清级别,分批出房 。
并检查是否干透,如发现外表有杂质,白斑、焦斑和霉点等现象时,应剔出另外处理 。
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