文章插图
1、阿胶含有丰富的蛋白质，所以底部容易烧焦，需要及时搅拌 。
2、一个一个地加入原料，搅拌均匀，然后再加入下一个 。
3、在添加其他配料时，要注意先添加大颗粒，再添加小颗粒，以便搅拌 。
4、煮阿胶时，黄酒初含量高时，可以用大火 。煮沸后，要转小火，避免糊底的情况 。
5、在煮阿胶的过程中，需要用铲子从底部搅拌起来 。你不能直接把它搅成一个圈，底部会有浆糊 。
【熬阿胶糕的注意事项】
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