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【牛肉板面卤怎么做 怎么做牛肉板面卤】1、首先把牛油800克、猪油200克、鸡油200克、大豆油150克 ， 混合后烧开 ， 然后降低油的温度 ， 把香料炸香；小火熬50分钟后 ， 把香料捞出来备用 。
2、所用的四种油 ， 是用作炸辣椒 ， 所以比较多的；在炸完香料后 ， 倒出一半的油炸辣椒 ， 炸辣椒的油就不用在放到卤汤里了 ， 以后就用这个专炸辣椒 。文末有具体香料配方比例哦！
3、先将牛肉10斤 ， 切成2厘米见方的小块 ， 香料用纱布包好 ， 清水浸泡2分钟 。
4、净锅上火 ， 加料油250克、炼制好的牛油500克烧热 ， 投入姜25克 ， 葱白段30克 ， 炸香 ， 再投入干辣椒 200克炸至半糊时 ， 倒入牛肉煸炒 ， 加白酒50克、酱油100克炒匀 ， 再掺入高汤30斤 ， 依次加盐120克、白糖100克、味精80克、孜然粉30克、胡椒粉40克、肉宝王10克、牛骨汤粉10克、香料大火烧开 ， 转小火焖至牛肉软烂 ， 最后放入番茄酱搅拌均匀 ， 关火 ， 板面卤就制成了 。
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