文章插图
1、先将荠菜洗干净 ， 再将菜晾干 ， 没有生水 。
【荠菜腌制方法 荠菜腌制方法介绍】2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干 ， 没有生水 。
3、将荠菜切丝 。
4、切姜末、辣椒 。
5、用干净油炒 ， 油量可以比炒菜略多一些 。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋 ， 根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内 。
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