文章插图
1、准备材料:五花肉400克、大蒜苗100克、姜1块、花椒1把 。
2、姜切片 。蒜苗白斜刀切段 。蒜苗绿直刀切段 。
【回锅肉做法最正宗的做法 回锅肉怎么做】3、五花肉冷水下锅,放入姜片,1勺料酒 。大火烧开,后煮5分钟,撇去浮沫 。
4、放入花椒,盖上盖子煮8分钟,用筷子可以插穿猪皮,即可起锅 。
5、五花肉晾凉,切成厚2mm薄片 。
6、热锅放少许油,下入肉片煸炒 。
7、炒至肉色透明出油,成灯盏窝状 。
8、加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀 。
9、加入蒜苗白,翻炒几下 。
10、加入3克白糖,1勺生抽,适量胡椒粉,翻炒均匀 。
11、下入剩下的蒜苗,关火 。翻炒均匀,起锅 。
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