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【柳树菇的营养价值】柳树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55% 。蛋白质中有18种氨基酸，其中蛋氨酸占2.49%，其次是谷氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸 。总氨基酸含量16.86% 。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并有丰富的B族维生素和钾，钠，钙，镁，铁，锌等矿物质元素 。中医认为，柳树菇味甘性温，无毒，具有健脾止泻的功效，还具有抗衰老，降低胆固醇，防癌抗癌的特效 。
野生柳树蘑菇只生在柳树上 。柳树，杨树等阔叶树人工驯化后可作为栽培材料，但材料疏松，单宁含量较少的杂木屑更适应柳菇的生长 。可充分利用麸皮，米糠，饼肥作为氮源 。
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