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【冰糖炖柠檬步骤 冰糖炖柠檬步骤简述】1、材料：柠檬 3个、（黄）冰糖适量 。
2、准备好新鲜柠檬 ， 第一次做用了3个 。柠檬先用水搓洗一遍 ， 然后在柠檬表面抹上一些食盐继续搓 ， 也可以用牙刷刷 ， 因为柠檬有可能打蜡 ， 皮的小孔里比较脏 。刷仔细一些 ， 用厨房纸巾擦干 ， 备用 。冰糖适量备用 ， 最好用黄冰糖 ， 比较好 。这里用的多晶白冰糖代替 。
3、制作过程将手洗干净 ， 刀具、砧板等也洗干净 ， 不能有油 。可以用切蔬果的专用砧板 。柠檬的两头有白皮的切去不用 ， 直到切到看到果肉 ， 因为白皮部分会苦 。将柠檬切成薄片 ， 用牙签或者方便的东西挑去柠檬籽 ， 一定要挑干净 ， 会影响后面味道 。
4、切薄片 ， 放入蒸的碗里 。柠檬片摆放的时候铺平 ， 铺均匀 。不要有籽混进去 。注意蒸柠檬用的碗事先用开水烫一下消毒 ， 然后擦干 ， 不能有油 。保证口感 。
5、根据柠檬的量来挑选蒸的碗啊 ， 最后是柠檬只占碗的一半 ， 因为还要铺冰糖 ， 冰糖融化 ， 在蒸的过程柠檬会出很多汁 ， 碗小了就会溢出来 。将冰糖均匀平铺在柠檬片上 。准备入锅蒸 。整个过程碗里一滴水都不要加 。
6、可以用隔水炖盅炖 ， 条件有限 ， 直接用的炒菜锅 ， 底下垫上蒸架 。锅里要加上很多水 ， 不然会干 ， 所以一次加够 ， 如果实在不行 ， 中途加热水进锅里 。大火蒸 ， 水沸腾后转小火 ， 慢炖 。需要炖上8个小时 ， 特别漫长 。柠檬的颜色也会越来越深 。
7、经过漫长的炖 ， 柠檬的颜色已经非常深了 。大概8小时 ， 可以关火了 。可以看到柠檬炖成膏了 ， 颜色跟糖浆比较类似 。过一会儿冷一点了可以把碗端出来 ， 让它自然晾凉 。
8、最后一步 ， 装瓶 。准备一个密封性好的罐子 ， 用开水烫消毒 ， 晾干 ， 不能有水和油 。否则柠檬膏很容易坏 。将碗里的柠檬膏装入罐子 ， 擦干净瓶口 ， 就可以封瓶子放冰箱了 。想喝的时候根据自己喜好舀出来兑水喝就好啦 。
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