【香肠制作中的注意事项】
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1、无论做什么样的香肠，建议肥瘦比控制在3:7 。用这种方法制作的香肠嫩而多汁，无论蒸熟还是油炸，都不会生柴 。
2、用针扎一些小眼睛，使香肠彻底凉干，避免变质 。
3、购买肠衣后，需要将肠衣翻过来，用面粉和食盐反复揉搓，再用清水反复冲洗，将里面的油彻底清洗干净，留下薄薄透明的肠衣供使用 。
4、一旦香肠的水分变干，表面开始起皱，就可以食用了 。如果香肠干了很长时间，它会脱水，味道很干 。不能吃的香肠可以放进冰箱冷藏 。
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