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1、冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况 ， 煮肉或煮骨头汤时应用凉水 ， 并逐渐加温 ， 煮沸后用文火慢炖 。如发现水太少 ， 应加开水 ， 切不可中途加冷水 ， 以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性 ， 影响营养和味道 。
【凉水煮肉还是热水 冷水煮肉好还是热水肉煮肉好】2、热水煮肉肉味美 ， 冷水煮肉汤味香 。
3、煮牛肉用开水 ， 能使肉保持大量营养成分 ， 味道特别香 。
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