文章插图
香肠一般采用夹肉、眉肉、里脊肉和后腿肉，比例分别为80%、10%、5% 。瘦肉和脂肪的比例大约是8:2或3:7 。
无论你选择哪一部分猪肉做香肠，请记住肥瘦搭配 。最好的选择是胖七、瘦三或胖二、瘦八 。它更硬更胖 。因此，建议不仅使用前腿或后腿，还可以混合使用 。肥瘦适度 。
不过有些人喜欢肥瘦各半的，有些人喜欢肥六瘦四的，主要看个人口味喜好 。
【灌香肠用什么肉比较好】
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