文章插图
1、主要食材：排骨200-300克 ， 镇江醋2汤匙 ， 生抽1/2汤匙 ， 糖2汤匙 ， 玉米淀粉1/2汤匙 ， 水4-5汤匙 ， 胡椒粉1/8 茶匙 ， 麻油1/2汤匙 ， 白兰地1茶匙 。
2、用一碗放排骨 ， 适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌 ， 抓至起胶 ， 再放2茶匙水 ， 再抓至肉吸收 ， 再放约1/2茶匙玉米淀粉 ， 再抓匀 ， 放置20-30分钟 。
3、锅里放油 ， 慢火 ， 让血水渗出 ， 炸排骨至断生 。
4、将碗汁材料兑成碗汁 ， 起锅 ， 升大火 ， 倒入碗汁 ， 不断搅拌 ， 不让淀粉凝块 ， 炒至大气泡出 ， 有“气顶勺”的感觉和汁发亮 。
【正宗糖醋排骨怎么做 正宗糖醋排骨做法】5、倒入炸过排骨 ， 翻匀 ， 可装盘 ， 再上表面撒少许白芝麻 。
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