文章图片
大家都知道我们中国有著名的八大菜系 ， 其中山东被称为鲁菜 ， 把子肉就是济南的传统鲁菜 。 把子肉最讲究酱香醇厚 ， 做好之后你就能知道为什么把子肉受欢迎了 ， 两种不同肉质的肉相得益彰 ， 搭配米饭或者其他主食都非常好吃 。
说到“把子”可能会想到拜把子结义 ， 没错 ， 其实把子肉跟结义也有很大的关联 。 他们把把子肉和刘关张兄弟结义的故事结合起来 。 所以自隋朝时期把子肉出现 ， 到现在这么久的时间的改善和发展创新 ， 越来越受人们的喜欢 ， 今天我们就来看看他的做法是什么吧！
把子肉吃起来好吃 ， 这做起来其实并不难 ， 首先准备五花肉和尖辣椒 ， 常用的大料和调料等就完事了 。 这准备工作的重心还是要落在这制作这一步 。
这先把五花肉切成厚厚的肉片 ， 肉厚一点吃起来才香 ， 下锅焯水 ， 去腥这已经是教的太多次的了 ， 做肉都要先焯水 ， 想要肉做出来好吃 ， 这一步可少不了 。
然后烧热油 ， 把葱姜都下进去 ， 把五花肉也放进去小火慢慢编出肥油 。 等锅里的油编的差不多了 ， 把肉捞出去 ， 放冰糖融化上色 。 待已经上色成枣红色之后 ， 加入开水 ， 这个时候生抽 ， 老抽和耗油就能放进去了 ， 再加入盐调味 ， 转小火慢炖 。
在炖肉的期间另起一锅烧油 ， 把尖椒放进去煎成虎皮 。 把虎皮尖椒放入锅中一起炖煮 。 等待一段时间 ， 尖椒已经入味 ， 肉也软烂就能关火出锅了 ， 这样把子肉就完成了 。
有些朋友想增加口感和风味的话 ， 可以在煎尖椒的时候加几个煮熟的鸡蛋也放进去煎成虎皮 。 配上把子肉一起吃 ， 更好吃了！
把子肉大荤容易吃腻 ， 顺带再说一个白灼菜心 ， 解解腻 。 方法也很简单 ， 取菜心下锅煮 ， 煮的过程中可以加点食用油 ， 这样菜不会掉色 ， 出来还是绿油油的 。 烫个一分钟到两分钟左右就能盛出来 。
另起一锅 ， 耗油生抽加水融合之后倒入锅中 ， 等待锅热的时间把大蒜切片 ， 料汁煮到冒小泡泡的时候 ， 再把蒜片放进去 ， 再静待一会等它再次烧开 ， 出锅浇到菜心上 ， 这样白灼菜心就做好了 。 风味独特 ， 配着把子肉吃这就是正好的 。
【咖啡|一定要吃一回的把子肉来了！超级醇厚，肥而不腻】咋样 ， 这一顿完美午饭的做法我是一字不漏的告诉你了 ， 中午别点外卖了 ， 自己尝试着下厨 ， 自己做出来的美食 ， 已经给它赋予的不同的意义 ， 肯定比外卖好吃！
推荐阅读
- 茶叶|做旧的咖啡色老白茶，才能生出白茶的枣香？某些茶掌柜太指鹿为马
- 咖啡店|花这么多钱开咖啡店？看下倒闭这些店，再判断吧
- 咖啡|阴阳师亚服六周年咖啡联动毁形象的式神全身图主题菜单意外不错
- 豆沙|“抢食”瑞幸！扬言3年开一万家店，这个咖啡品牌什么来头？
- 年货|火鸡是什么鸡？西方人为什么圣诞节也要吃火鸡？
- 咖啡机|一男子托朋友送来一些新鲜鱼炖鱼汤，妻子把鱼下锅煮半小时后，看到锅里一幕，让她懵了，问老公: 能喝吗？
- 蛋糕|为什么日本人在圣诞节要吃肯德基和草莓奶油蛋糕？
- 咖啡机|黄多多，太敢穿了！
- 辣椒|总厨操刀惊艳四座12道当家菜做给家人孩子一定是不错家宴
- 番茄酱|孩子点名要吃的薯塔在家能做，小技巧要牢记，炸的金黄，酥脆可口